Sortenorganisation
Die SOBK ist ein genossenschaftlicher Zusammenschluss von Produzenten und Verarbeitern
Bündner Bergkäse, das Original mit dem Steinbock im Markenlogo, ist das Produkt der SOBK Sortenorganisation Bündnerkäse, des genossenschaftlichen Zusammenschlusses verschiedener Bergheumilch-Produzenten und -Verarbeiter in Graubünden.
Die SOBK bezweckt mittels eines gemeinsamen Qualitätsmanagements, einer koordinierten Absatzförderung und der Markenpflege, den Bündner Bergkäse als regionale, traditionelle Spezialität zu erhalten und zu fördern. Durch die Verwaltung der gemeinsam genutzten Marke trifft die SOBK Vorkehrungen, um den Bündner Bergkäse rechtlich zu schützen. Auch vertritt sie die Bündner Käsewirtschaft gegenüber von Behörden und der Öffentlichkeit und kann Empfehlungen zu Mengenregulierung und Preisgestaltung erlassen.